自釀白酒曲味大有什么好的解決辦法么?

自釀白酒曲味大可能有以下幾個(gè)原因： 1. 發(fā)酵溫度過(guò)高：如果發(fā)酵溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酵母菌的大量繁殖，從而產(chǎn)生大量的曲味。解決方法是適當(dāng)降低發(fā)酵溫度，或者延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。 2. 發(fā)酵原料攪拌不均勻：如果發(fā)酵原料攪拌不均勻，會(huì)導(dǎo)致局部酵母菌濃度過(guò)高，從而產(chǎn)生大量的曲味。解決方法是加強(qiáng)攪拌，盡量使發(fā)酵原料分布均勻。 3. 蒸餾時(shí)間不足：如果蒸餾時(shí)間不足，會(huì)導(dǎo)致酒精度數(shù)偏低，從而產(chǎn)生大量的曲味。解決方法是延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間，盡量使酒精度數(shù)提高。 如果想要減少白酒曲味，可以在發(fā)酵或者蒸餾時(shí)加強(qiáng)控制，盡量避免以上情況的發(fā)生。同時(shí)，也可以在釀造過(guò)程中添加一些水果或者其他食材，以減輕曲味。

傳統(tǒng)釀酒法釀出的白酒，別人說(shuō)有曲味怎么辦呀?

曲味重原因： 白酒釀造過(guò)程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過(guò)程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當(dāng)?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿?，過(guò)大需要處理，把曲香味歸類(lèi)到雜味里面。 曲味大處理方法： 1、白酒貯存期適當(dāng)延長(zhǎng)，比如3個(gè)月~1年。 2、活性炭吸附法，取活性炭萬(wàn)分之2加入白酒中20~24小時(shí)，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)進(jìn)行過(guò)濾。

如何去除白酒中的曲子味?

白酒中有曲子味道屬于正?，F(xiàn)象。一般情況不需要去除。 良好的酒曲，賦予白酒香味物質(zhì)，酒曲質(zhì)量問(wèn)題，也會(huì)帶給白酒中，所以釀酒使用的酒曲一定要把關(guān)好。眾所周知,白酒發(fā)酵都用酒曲的,所以曲子味要想完全去除不太可能,只能淡化,淡化方法主要有兩個(gè),一個(gè)是釀造上掐頭去尾,一個(gè)是儲(chǔ)存商采用陶缸。

怎么樣才能盡快去掉白酒中的曲子味啊?

要盡快去掉白酒中的曲子味，可以采用以下方法： 首先，將白酒倒入玻璃杯中，放置于通風(fēng)處，讓其自然揮發(fā)，逐漸散發(fā)出曲子味。 其次，可以將白酒放入冰箱冷藏，降低溫度，使曲子味減弱。 此外，可以在白酒中加入適量的檸檬、橙皮、蜜桃等水果，或者在飲用時(shí)加入冰塊、蘇打水等飲料，掩蓋曲子味。以上方法均可快速去除白酒中的曲子味。